Premiata Salumeria Italiana

Per capire i comportamenti d’acquisto degli Italiani del 2022 e immaginare quelli del 2030

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Illustrazione di Alessia Serafini

1. Gueuleton, Bienvenue les Bons Vivants  -  2. RossoPiccante: filiera digitale per la Salsiccia di Castelpoto. -  3. Museo multimediale Piadina Experience. -  4. Life TTGG: software di supporto alle decisioni ambientali delle aziende

Gli ultimi dati di ASS.I.CA. confermano i würstel, insieme alla mortadella, al terzo posto dei salumi più consumati dai nostri connazionali, dopo prosciutto cotto e prosciutto crudo. Trend positivo anche per la loro produzione, arrivata nel 2021 a 60.800 t (+3,2%) e un valore di 188,5 milioni di euro (+0,6%)Gli ultimi dati di ASS.I.CA. confermano i würstel, insieme alla mortadella, al terzo posto dei salumi più consumati dai nostri connazionali, dopo prosciutto cotto e prosciutto crudo. Trend positivo anche per la loro produzione, arrivata nel 2021 a 60.800 t (+3,2%) e un valore di 188,5 milioni di euro (+0,6%)

Abbiamo fatto un giro sul web alla ricerca delle proposte più originali, dalla piccola macelleria all’azienda strutturata: ecco i prodotti che più ci hanno colpito

E Duke, brand della salumeria triestina acquisito dal Salumificio Jupiter e specializzato nella produzione di würstel e cotti, figura oggi tra i “Marchi Storici d’Italia”, insieme ad altre aziende protagoniste del passato e del futuro

Inaugurata il 1^o maggio la nuova sede in Serbia per la produzione di packaging con i più alti standard qualitativi

Aumenti a due cifre sia in volume che in valore rispetto al 2020. Ma le conseguenze della guerra in Ucraina e lo spettro della peste suina africana stanno minando la tenuta delle aziende. Per il presidente Ruggero Lenti vanno individuate nuove strade da percorrere per salvaguardare il settore coinvolgendo tutti gli attori della filiera e le istituzioni preposte

È stata presentata il 12 luglio scorso Aria di Friuli Venezia Giulia, la kermesse enogastronomica programmata dal 26 al 29 agosto nella città di San Daniele del Friuli

A Torino dal 22 al 26

La salvaguardia e la valorizzazione della sfoglia e del lavoro della sfoglina

Alla scoperta delle ricotte più amate d’Italia

Alla scoperta di un tortino di pasta cotto al forno con un invitante ripieno dorato di patate, formaggio e menta che emerge e straborda nella parte superiore

Allevata dai tempi dei Romani, dal 2018 è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna. La ricetta più tipica locale è quella delle Sitzigorrus con bagna, che invita alla scarpetta, o in verde, con prezzemolo fresco, oppure con la fregula, la pasta di semola tipica sarda

Attraverso la pianura padana, al cospetto del Grande Fiume

Si guarda al presente e al futuro gastronomico dell’Altopiano di Asiago

Una valorizzazione fortemente voluta e supportata dall’assessorato all’Agricoltura della Regione Emilia-Romagna, che con Slow Food ha all’attivo un protocollo volto proprio a promuovere le piccole produzioni di qualità del territorio

Torna l’appuntamento a Paris Nord Villepinte dal 15 al 19 ottobre

A Veronafiere la terza edizione della rassegna B2B dedicata al bio-food con due giorni solo per operatori professionali nazionali ed esteri del biologico

Da chef stellato ad affinatore

Tutte le espressioni dei formaggi

Olomoucké Tvarůzky Igp

I pionieri del vino friulano

Le bollicine camune riemergono dalle acque lacustri del Sebino

A lezione di fondamentali

... che le persone iniziassero a considerare l’olio extravergine di oliva al pari del vino

Grande protagonista negli USA

La moutarde francese

L'ERP è la colonna portante di un’azienda

Alla scoperta dell'umanista italiano riconosciuto come l’iniziatore della critica gastronomica moderna

I prosciutti italiani di Plum Island

Vermouth di Torino - Viaggio nell'Italia del vino - Il Paese dei limoni